Origine & Approccio
La Tenuta Aurora è un’azienda agricola biologica e biodinamica situata a Grotte di Castro (provincia di Viterbo), immersa in un paesaggio incontaminato vicino al Lago di Bolsena. Il particolare microclima e i terreni vulcanici hanno plasmato la coltivazione dell’olivo per secoli e conferiscono al nostro olio un carattere unico. Lavoriamo secondo i principi rigorosi dell’agricoltura biodinamica, ispirati da Rudolf Steiner già nel 1924. Le nostre certificazioni Demeter e Bioagricert garantiscono un’origine trasparente, una sostenibilità coerente e una qualità affidabile.
Coltivazione & Trasformazione
I nostri uliveti si estendono per circa 45 ettari con le varietà tradizionali Canino, Leccino e Frantoio. Ogni uliveto è curato in base alla sua posizione, con attenzione alla vita del suolo, alla formazione di humus e alla tipicità varietale. La raccolta avviene delicatamente e al momento ottimale di maturazione, affinché i frutti arrivino nel nostro frantoio nelle migliori condizioni. Lì trasformiamo esclusivamente noi stessi, a freddo e senza alcuna lavorazione esterna. Questo controllo continuo, dall’albero alla bottiglia, preserva i delicati aromi e garantisce un olio extra vergine dal profilo chiaro e autentico. Per maggiore sicurezza, facciamo analizzare regolarmente campioni in laboratori indipendenti specializzati; solo i lotti certificati vengono messi in vendita.
Sostenibilità
Il nostro obiettivo è lavorare nel modo più sostenibile possibile e preservare la fertilità naturale dei nostri terreni. Per questo utilizziamo esclusivamente compost, ottenuto da letame proveniente da allevamenti biologici e da residui organici della nostra azienda. Questo compost fornisce agli alberi i nutrienti necessari senza alterare l’equilibrio naturale. Utilizziamo inoltre preparati biodinamici che stimolano la vita del suolo e favoriscono l’armonia tra terra, pianta e ambiente. Rinunciamo completamente a pesticidi chimici ed erbicidi. Le erbe spontanee vengono regolate in modo naturale: le colture di copertura vengono trinciate dopo la crescita e utilizzate come pacciamatura – proteggendo così il terreno dall’erosione, trattenendo l’umidità e rafforzando la vitalità microbica. Il risultato sono alberi vigorosi, terreni vivi e un olio d’oliva che riflette fedelmente il carattere di questo paesaggio.
Il nostro Impegno
Per noi la qualità non è una promessa, ma uno standard verificabile. La chiarezza sensoriale, la purezza dell’origine e la trasparenza in ogni fase di lavoro sono principi imprescindibili. Il nostro impegno è in continua evoluzione: sviluppiamo costantemente metodi, flussi energetici e processi – con l’obiettivo di lavorare in modo ancora più rispettoso delle risorse e di preservare le basi naturali del nostro olio.
