Herkunft & Haltung

Die Tenuta Aurora ist ein biologisch und biodynamisch geführter Betrieb in Grotte di Castro (Provinz Viterbo), eingebettet in eine unberührte Landschaft am Bolsenasee. Das besondere Mikroklima und die vulkanischen Böden prägen seit Jahrhunderten den Olivenanbau und verleihen unserem Öl seinen unverwechselbaren Charakter. Wir arbeiten nach den strengen Richtlinien des biologisch-dynamischen Anbaus, der auf die Impulse Rudolf Steiners aus dem Jahr 1924 zurückgeht. Unsere Demeter- und Bioagricert-Zertifizierungen stehen für transparente Herkunft, konsequente Nachhaltigkeit und verlässliche Qualität.

Anbau & Verarbeitung

Unsere Olivenhaine erstrecken sich über rund 45 Hektar mit den traditionellen Sorten Canino, Leccino und Frantoio. Jeder Hain wird standortgerecht gepflegt, mit Augenmerk auf Bodenleben, Humusaufbau und die Sortentypizität der Bäume. Geerntet wird schonend und zum optimalen Reifezeitpunkt, damit die Frucht in bestem Zustand in unsere eigene Mühle gelangt. Dort verarbeiten wir ausschließlich selbst, kalt und ohne jede Fremdverarbeitung. Diese lückenlose Kontrolle vom Baum bis zur Flasche bewahrt die feinen Aromen und garantiert ein extra natives Olivenöl mit klarem, unverfälschtem Profil. Zur Absicherung lassen wir regelmäßig Proben in unabhängigen Speziallaboren prüfen; nur zertifizierte Chargen gelangen in den Verkauf.

Nachhaltigkeit

Unser Ziel ist es, möglichst nachhaltig zu arbeiten und die natürliche Fruchtbarkeit unserer Böden zu erhalten. Dafür setzen wir konsequent auf Kompost, der aus Mist aus biologischer Tierhaltung und aus organischen Reststoffen unseres eigenen Betriebs hergestellt wird. Er versorgt die Bäume bedarfsgerecht mit Nährstoffen, ohne das natürliche Gleichgewicht zu stören. Ergänzend setzen wir biodynamische Präparate ein, die das Bodenleben anregen und die Balance zwischen Erde, Pflanze und Umgebung fördern. Auf chemische Pflanzenschutzmittel und Herbizide verzichten wir vollständig. Beikräuter regulieren wir auf natürliche Weise: Zwischenfrüchte werden nach dem Aufwuchs geschreddert und als Mulch untergelegt – so schützen wir den Boden vor Erosion, halten Feuchtigkeit und stärken das Bodenleben. Das Ergebnis sind vitale Bäume, lebendige Böden und ein Olivenöl, das die Eigenart dieser Landschaft authentisch widerspiegelt.

Unser Anspruch

Qualität verstehen wir als überprüfbaren Standard, nicht als Versprechen. Sensorische Klarheit, Reinheit der Herkunft und Transparenz in jedem Arbeitsschritt sind für uns verbindlich. Zugleich bleibt unsere Arbeit in Bewegung: Wir entwickeln Methoden, Energieflüsse und Abläufe kontinuierlich weiter – mit dem Ziel, noch ressourcenschonender zu wirtschaften und die natürlichen Grundlagen unseres Öls zu bewahren.