Origine & Approche

La Tenuta Aurora est une exploitation agricole biologique et biodynamique située à Grotte di Castro (province de Viterbe), au cœur d’un paysage préservé près du lac de Bolsena. Le microclimat particulier et les sols volcaniques façonnent la culture de l’olivier depuis des siècles et confèrent à notre huile son caractère unique. Nous travaillons selon les principes rigoureux de l’agriculture biodynamique, inspirés par Rudolf Steiner dès 1924. Nos certifications Demeter et Bioagricert garantissent une origine transparente, une durabilité constante et une qualité fiable.

Culture & Transformation

Nos oliveraies s’étendent sur environ 45 hectares avec les variétés traditionnelles Canino, Leccino et Frantoio. Chaque verger est cultivé en harmonie avec son terroir, en prenant soin de la vie du sol, de la formation de l’humus et du respect de la typicité propre à chaque variété. La récolte se fait en douceur et au moment optimal de maturité, afin que les fruits arrivent dans notre propre moulin dans les meilleures conditions. Nous y transformons exclusivement nous-mêmes, à froid et sans aucune intervention extérieure. Ce contrôle ininterrompu, de l’arbre à la bouteille, préserve les arômes délicats et garantit une huile d’olive extra vierge au profil clair et authentique. Pour plus de sécurité, nous faisons régulièrement analyser des échantillons dans des laboratoires spécialisés indépendants ; seuls les lots certifiés sont mis en vente.

Durabilité

Notre objectif est de travailler de la manière la plus durable possible et de préserver la fertilité naturelle de nos sols. Pour cela, nous utilisons exclusivement du compost, issu du fumier d’élevages biologiques et des résidus organiques de notre propre exploitation. Ce compost nourrit les arbres en fonction de leurs besoins, sans perturber l’équilibre naturel. Nous employons également des préparations biodynamiques qui stimulent la vie du sol et favorisent l’harmonie entre la terre, la plante et son environnement. Nous renonçons totalement aux produits phytosanitaires chimiques et aux herbicides. Les herbes spontanées sont régulées naturellement : les cultures intermédiaires sont broyées après leur croissance et utilisées comme paillage – ce qui protège le sol de l’érosion, retient l’humidité et renforce la vie microbienne. Le résultat : des arbres vigoureux, des sols vivants et une huile d’olive qui reflète fidèlement le caractère de ce paysage.

Notre Engagement

Pour nous, la qualité n’est pas une promesse, mais un standard vérifiable. La clarté sensorielle, la pureté de l’origine et la transparence dans chaque étape de travail sont des principes incontournables. Notre démarche reste en constante évolution : nous développons continuellement nos méthodes, nos flux énergétiques et nos processus – avec pour objectif de travailler de manière encore plus respectueuse des ressources et de préserver les fondements naturels de notre huile.