Il giusto tempo, per il giusto Olio EVO
La natura, il ciclo delle stagioni, la quantità di acqua e di sole.
Nulla è prevedibile, nulla è condizionabile, nulla in natura si può comandare !
E’ la Natura a comandarci. E serve rispetto ! Bisogna scegliere di rispettare. Senza compromessi !
Questa è la nostra filosofia, e la natura ogni anno ci ringrazia premiandoci !
Abbiamo preparato tutta l’attrezzatura, disinfettato e pulito a specchio il nostro mulino, predisposto tutti gli spazi e le maestranze, istruito ed ascoltato su nuove procedure.
Stiamo monitorando quotidianamente ogni zona della nostra tenuta per cogliere le nostre preziose olive esattamente quando la natura ci dirà che sono al grado di maturazione ottimale per le caratteristiche che vogliamo dal nostro nettare verde.
Solo quando il momento sarà perfetto avvieremo con dolcezza la raccolta manuale del frutto del nostro lavoro.
Ma ora attendiamo, guardiamo e rispettiamo !
